100% BASILICATA SOSTIENE LA CUCINA LUCANA

100% BASILICATA SOSTIENE LA CUCINA LUCANA


Nella giornata di ieri, l'Associazione 100% BASILICATA ha partecipato all'appuntamento annuale con la cucina lucana dell'Associazione Cuochi Potentini (ACP).

Durante la serata di gala, tenutasi presso La fattoria del parco a Potenza, protagonista indiscussa è stata l'enogastronomia lucana. 

Questo il menù: 

Carpaccio di manzo marinato con prugne, toma e songino

Bruschette croccanti con mousse di melanzane e pomodori secchi

Rollatina di coniglio all’emulsione di extravergine di oliva e mentuccia con chicchi di melograno

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Risotto mantecato al radicchio e sbriciolata di salsiccia

Trofie con pomodorini infornati e ricotta

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Sfoglie di lonza alle erbe aromatiche con provola affumicata e funghi gratinati e cicorietta spadellata

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Crostatina calda ai frutti di bosco su crema al moscato del Vulture

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Vino rosso Aglianico di Basilicata

Spumante Moscato

Alla presenza del Presidente Vicario della Federazione Italiana Cuochi, Giuseppe Casale, e del Presidente dell’Unione Regionale Cuochi Lucani (URCL) e dell’ACP, Rocco Pozzulo, nonché dell’Assessore della Provincia di Potenza Nicola Valluzzi e del Direttore de La Nuova del Sud, Mimmo Parrella, sono stati mostrati i riconoscimenti ricevuti negli ultimi mesi dall’ACP a livello nazionale ed internazionale:

-         - il fusillotto di bronzo vinto dalla Lady Chef Daniela Moscarelli al Concorso Pasta Rummo a Sapore (Rimini);

-        -  le due medaglie d’argento vinte dallo chef Gerardo Bonelli al Concorso Internazionale di Marina Carrara e al Concorso “Cuoco dell’anno 2012” ad Erba;

-        -  la medaglia di bronzo vinta dal Team under 23 dell’ACP al Concorso Internazionale di Marina Carrara;

-        -  la medaglia d’argento, quella di bronzo e il diploma di merito vinti dagli under 23 dell’ACP come singoli al Concorso Internazionale di Marina Carrara.

   Un importante riconoscimento è stato dato ai due ristoranti storici di Potenza, la Trattoria Triminiedd e la Trattoria Zi Ming, per l’impegno e la passione che da anni impiegano nel mantenere viva la tradizione culinaria lucana.

    Un ringraziamento particolare è andato anche alla nostra Associazione 100% BASILICATA, che fin dalla sua costituzione ha sostenuto l’enogastronomia lucana e tutte le iniziative di divulgazione e valorizzazione della stessa.

MEDAGLIA D'ORO ALLA CUCINA CREATIVA LUCANA

MEDAGLIA D'ORO ALLA CUCINA CREATIVA LUCANA


Durante le scorse festività natalizie, a Villa Bragadin di Ceggia (VE) si è svolta “Presepi in Villa”, la mostra d’arte presepiale. Tutta la rassegna ha fatto da cornice al concorso "Il Presepio Artistico realizzato con prodotti alimentari 2012 - Premio Gian Paolo Cangi", giunto alla sua seconda edizione e organizzato dal presidente dell’Unione Cuochi del Veneto, Graziano Manzatto, con il patrocinio della Federazione Italiana Cuochi. Per la categoria presepi artistici è stato premiato con la medaglia d’oro il maestro Antonio Vaccaro dell'Unione Regionale Cuochi Lucani con la sua opera “Natale nel mondo”.

A POTENZA "ALTRO CHE PIATTO"!

A POTENZA "ALTRO CHE PIATTO"!

Dal 12 al 22 dicembre a Potenza ALTRO CHE PIATTO: "Al cinema con gusto"! Rassegna di cinema, cibo e libri presso il Cinema e il Ristorante Due Torri, con il patrocinio di Regione Basilicata, APT Basilicata, Radio Tour, Unione Regionale Cuochi Lucani, Associazione Cuochi Potentini, Cinema Due Torri, Ristorante Due Torri, Fondazione Alessandro Bisceglia "W Ale" Onlus, Consorzio viticoltori associati del Vulture, Chillounge by Piro.

Per maggiori informazioni: 
www.potenzacinema.it 
Tel. 0971-21960

Grande successo per "BASILICATA FOOD & WINE"

Grande successo per "BASILICATA FOOD & WINE", il primo salone interamente dedicato all'enogastronomia lucana, organizzato dall'Unione Regionale Cuochi Lucali (URCL), in partenariato con la nostra ASSOCIAZIONE 100% BASILICATA.
L'evento, tenutosi nella giornata di ieri presso l'EFAB di Tito Scalo, ha presentato una formula originale ed innovativa per valorizzare e promuovere i prodotti tipici lucani: un incontro fra domanda e offerta enogastronomica, un format che è piace a ristoratori e produttori, che accorcia le distanze tra chi produce e chi trasforma.
Oltre ottanta produttori e quattro aree dedicate (il salotto del gusto con la zona contatti, l'area degustazione, il Basilicata wine bar e le affascinanti lezioni dal vivo con la squadra della NAZIONALE ITALIANACUOCHI diretta dal team manager, Fabio Tacchella, in collaborazione con il team dell'URCL guidato da Mario Demuro).
Oltre alla preparazione, ad ogni piatto è stato abbinato un vino da parte dell'ASSOCIAZIONE ITALIANA SOMMELIER (delegazione di Basilicata), mentre le qualità dei prodotti sono state illustrate da esperti del dipartimento Agricoltura, dell’Alsia e raccontati dai produttori.
“E' difficile coinvolgere tanta gente – ha detto il presidente della FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI, Paolo Caldana. È stato un incontro formativo organizzato nei particolari. Gli chef hanno curato il mantenimento della qualità del prodotto sotto l'aspetto organolettico, dei sapori e dei colori. Il cuoco deve avere sempre più la conoscenza della materia prima per valorizzarla al meglio”.
Sottoscritto il Protocollo d'intesa tra la Coldiretti Basilicata e l'URCL per costruire insieme un filiera agricola tutta lucana firmata dagli agricoltori e trasformata dalla manualità e creatività degli chef. “Uniti nella filiera” è lo slogan dell’iniziativa “Piatti a Km 0”.
“Bisogna far conoscer la nostra Regione – ha detto il direttore della Coldiretti Basilicata, Giuseppe Brillante – attraverso prodotti agricoli di qualità che raccontano la storia e le tradizioni dei nostri territori. L’obiettivo è di mettere in rete i nostri produttori che fanno vendita diretta e offrire un paniere di prodotti genuini, freschi e certificati”. La rete dei ristoranti aderenti sarà contraddistinta da un marchio identificativo. Per far conoscere meglio le realtà produttive agli chef, l’Organizzazione di categoria organizzerà delle visite in aziende. Presente alla sottoscrizione dell'evento l'Assessore regionale all'Agricoltura, Vincenzo Viti, che ha dichiarato il suo impegno a sostenere iniziative del genere attraverso i bandi di filiera corta di prossima emanazione.


Grazie a tutti coloro che hanno reso possibile il grande successo di BASILICATA FOOD & WINE, fortemente voluto dalla nostra Associazione 100% Basilicata per contribuire a diffondere in Italia e nel mondo la qualità e genuinità dei prodotti della terra lucana.
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In arrivo BASILICATA FOOD & WINE: il primo salone dell'enogastronomia lucana

100% BASILICATA partner di un evento dal gusto imperdibile, una formula innovativa che nasce dall’idea di far dialogare produttori lucani e mondo della ristorazione: sarà questa la vera novità di BASILICATA FOOD & WINE, il primo salone dell'enogastronomia lucana in programma il 17 novembre prossimo. L’evento, organizzato dall’Unione Regionale Cuochi Lucani (URCL) con l’Associazione Cuochi Potentini, si svolgerà a Tito Scalo presso l’Ente Fiera di Basilicata su un’area di circa 1000 mq. L’obiettivo è di valorizzare a tavola le produzioni agricole di una regione ricca di giacimenti agroalimentari.
Rivolto a un pubblico selezionato e tecnico, come gli operatori del settore della ristorazione (cuochi, pasticcieri, barman, sommelier, ristorazione scolastica, ospedaliera e commerciale come tavole calde, fast food, ristoranti, pizzerie, addetti al catering e gelaterie), BASILICATA FOOD & WINE si propone da un lato di promuovere il ricco paniere di prodotti enogastronomici regionali e dall’altro le tecniche culinarie che esaltano la genuinità dei piatti lucani.
Attrazione della giornata, l’esibizione degli chef della Nazionale Italiana Cuochi che, con il team dell’URCL, si esibiranno per ben otto ore su un palco collegato con maxi schermo. Dall’area “spettacolo”, si potrà curiosare tra le vetrinette dove i produttori esporranno il meglio delle proprie produzioni, per poi degustare cocktail preparati con liquori, rosoli e con i quattro vini Doc lucani (Aglianico del Vulture, Matera doc, Terre Alta Val D’Agri e Grottino di Roccanova). E’ l’occasione per conoscere nuovi prodotti e specialità delle aziende, ma anche per far apprezzare alla stampa specializzata le bontà culinarie di una terra da scoprire.
Come mangiare sano con i prodotti del territorio, esaltando le produzioni locali nel circuito della ristorazione.

Per maggiori informazioni visita il blog dell'evento: http://basilicatafoodewine.myblog.it/
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Berna | Un’altra missione internazionale per gli chef dell’Unione Regionale Cuochi Lucani

Il 2 giugno il Team realizzerà un buffet con le eccellenze dell’enogastronomia lucana presso l’Ambasciata d’Italia in occasione della Festa della Repubblica.
Gli ospiti avranno a disposizione diversi assaggi, partendo dai numerosi antipasti per finire ai dessert.
Naturalmente il tutto accompagnato dai vini DOC lucani.
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La premiazione del 4° Concorso Gastronomico Interregionale

Grande successo per la premiazione del 4° Concorso Gastronomico Interregionale tenutosi ieri sera, 28 aprile 2009, presso il Giubileo Hotel di Rifreddo.

Il Concorso, fortemente voluto dall'Unione Regionale Cuochi Lucani (URCL), in collaborazione con l’Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione di Potenza, l’Assessorato al Turismo della Provincia di Potenza, il Comune di Potenza e l'ALSIA, ha inteso valorizzare i prodotti ed il territorio lucani attraverso una competizione gastronomica sul tema "I prodotti tipici della Basilicata in cucina" fra gli allievi delle quinte classi degli Istituti Alberghieri di Stato della Basilicata, Calabria, Campania e Puglia.

I "piccoli chef" sono stati giudicati durante la giornata da una giuria d'eccezione, che ha visto coinvolti esponenti della Nazionale Italiana Cuochi. Questi gli esiti del concorso:

> Punti 75 - Medaglia d'oro: Giuseppe Pocchiari - I.P.S.S.A.R. Melfi, con il piatto "Vele Senator Cappelli al primo sale"

> Punti 73 - Medaglia d'oro: Danilo Pacarelli - I.P.S.S.A.R. Potenza, con il piatto "Ravioli di grano duro Senator Cappelli e aglianico del Vulture D.O.C. con farcia di ricotta podolica, mentuccia fresca, salsa ai peperoni secchi I.G.P. di Senise e scaglie di pecorino D.O.P. di Filiano"

> Punti 72 - Medaglia d'oro: Valerio Arnone - I.P.S.S.A.R. Maratea, con il piatto "Sformatino di laganelle ai sapori lucani con pomodorini, peperoni di Senise, pecorino di Filiano e basilico"

> Punti 69 - Medaglia d'argento: Nicola Frizzale - I.P.S.S.A.R. Altamura, con il piatto "Medaglioni di filetto di podolica in crosta di mandorle e pistacchi su crema di pecorino D.O.P. di Filiano"

> Punti 66 - Medaglia d'argento: Mauro Zito - I.P.S.S.A.R. Santa Cesarea Terme, con il piatto "Medaglioni di bovino podolico con panure di pecorino di Filiano e mousse di patate tartufate"

> Punti 64 - Medaglia d'argento: Piervito Canterino - I.P.S.S.A.R. Matera, con il piatto "Sformato di cardi con polpettine di piodolica, pecorino di filiano su cialda croccante del pane di Matera"

> Punti 62 - Medaglia di bronzo: Andrea Soriano - I.P.S.S.A.R. Tropea, con il piatto "Rollatina di podolica con fagioli di Sarconi e cipolla rossa di Tropea"

> Punti 61 - Medaglia di bronzo: Andrea Nanna - I.P.S.S.A.R. Salerno, con il piatto "Costolette di agnello grigliate con verdure di stagione e riduzione di aglianico e miele".

Durante la serata sono intervenuti esponenti regionali e nazionali della Federazione Italiana Cuochi, nonchè dell'Associazione Italiana Sommelier, che oggi svolgerà il Concorso "Miglior Sommelier Junior e Senior d'Italia" presso l'I.P.S.S.A.R. di Potenza, con premiazione alle ore 18:30 presso la Sala dell'Arco del Comune di Potenza.

Notevole la presenza di pubblico e di esponenti istituzionali, che hanno voluto omaggiare le molteplici attività dell'Unione Regionale Cuochi Lucani, volte a valorizzare e promuovere in Italia e nel mondo i prodotti e la cucina made in Basilicata.

Anche la cena ha visto protagonista il gusto lucano: i piatti presentati dagli chef, in collaborazione con l'ALSIA, sono stati quelli vincitori della Medaglia d'Oro al Campionato Internazionale di Cucina tenutosi a Marina di Carrara lo scorso 2 marzo.

L'Associazione 100% BASILICATA, in collaborazione con il SIM - Sound In Motion, ha condotto la serata, accompagnando con musiche ricercate e raffinate il "percorso degustativo made in Basilicata".

Un ringraziamento particolare va al Presidente dell'URCL, Rocco Pozzulo, al segretario Rocco Catalano e a tutto lo staff organizzativo dell'URCL, che con dedizione e passione portano avanti l'impegnativa mission della valorizzazione, diffusione e promozione della cucina lucana nel mondo.
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100% BASILICATA al Gran Galà dell'Associazione Cuochi Potentini

Grande successo per il Gran Galà dell'Associazione Cuochi Potentini (ACP) tenutosi ieri sera, 18 marzo 2009, presso la nuova ed elegante Sala Gardenia dell'Hotel Bouganville di Picerno.

Nutrita la presenza di pubblico e di esponenti istituzionali, che hanno voluto omaggiare le molteplici attività dell'Associazione Cuochi Potentini e dell'Unione Regionale Cuochi Lucani (URCL), volte a valorizzare e promuovere in Italia e nel mondo i prodotti e la cucina made in Basilicata.

L'Associazione 100% BASILICATA, in collaborazione con il SIM - Sound In Motion, ha condotto la serata, assegnando numerosi premi, dal "Socio dell'anno" all'"Allievo dell'anno" fino all'estrazione di premi per gli ospiti presenti in sala gentilmente offerti da alcuni sponsor della serata. All'"Allievo dell'anno" 100% BASILICATA ha offerto per mano del suo Presidente, Michelangelo Santomauro, il cd di ARISA, con l'auspicio che l'allievo stesso e tutta l'enogastronomia lucana possano sempre avere il successo che ha colpito la giovane cantante di Pignola.

Durante la serata, inoltre, è stato premiato il Team URCL, vincitore della Medaglia d'Oro al Campionato Internazionale di Cucina tenutosi a Marina di Carrara lo scorso 2 marzo. Il Team, composto da Mario Demuro, Rocco Giubileo, Giuseppe Sciaraffa e Antonio Vaccaro (nella foto in alto), sfidando in quell'occasione paesi come la Francia e regioni come la Toscana, ha dato lustro ed onore al gusto lucano davanti ad una giuria e a numerosissimi ospiti provenienti da ogni parte del mondo.

Un ringraziamento particolare va al Presidente dell'ACP e dell'URCL, Rocco Pozzulo, al segretario Rocco Catalano e a tutto lo staff organizzativo dell'ACP, che con dedizione e passione portano avanti l'impegnativa mission della valorizzazione, diffusione e promozione della cucina lucana nel mondo.

Prossimo appuntamento il Paraguay, dove il Team lucano accompagnerà la Regione Basilicata per la promozione della nostra genuina e prelibata terra.

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